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12-12-2011 Il Pinot nero
Il Pinot nero è un vitigno ed un vino che conta moltissimi estimatori in tutto il Mondo, ed a ragion veduta.
Un vitigno molto difficile ed ostico da coltivare, in quanto molto sensibile alle malattie, che necessita di climi temperati con forti escursioni termiche. La differenza tra il “ creare “ un Grande Pinot nero ed uno mediocre è molto sottile, basterà sbagliare un piccolo particolare in vigna od in cantina, ed il lavoro di un intero anno sarà andato a rotoli.
L'origine del Pinot nero viene posta nella regione francese della Borgogna, dove è alla base dei più grandi vini della zona (e tra più famosi del mondo) come Romanée-Conti e Richebourg. È presente anche nella regione dello Champagne, soprattutto sulla montagna di Reims, ma ultimamente ha fatto la sua autorevole comparsa anche fuori dall'Europa, in Oregon e in California.
In Italia le zone di diffusione sono la Franciacorta, l'Oltrepò pavese, il Trentino, il Veneto, il Friuli e l'Alto Adige (dove viene denominato Blauburgunder) oltre che in piccole quantità in altre regioni del centro e sud Italia.
Il Pinot nero vinificato in nero produce un vino rosso estremamente delicato, che varia considerevolmente di annata in annata persino nelle posizioni ad esso più adatte. La sua vinificazione è complessa e rappresenta forse la sfida maggiore per un enologo. Il risultato è comunque talmente apprezzabile da giustificare gli sforzi dei produttori.
Il Pinot nero ha un colore rosso che non è mai troppo marcato e si riconosce per un profumo molto caratteristico di piccoli frutti rossi (soprattutto ribes, ma anche mora e lampone). È assolutamente adatto all'invecchiamento in botti.
Può essere anche vinificato in bianco, quindi senza contatto con le bucce, ottenendo un vino "neutro" che risulta però la miglior base per la produzione dello spumante, a cui dà insieme corpo, complessità e anche una notevole longevità. In Francia è alla base del successo del principe dei vini spumanti, lo Champagne.
Il Pinot Nero nelle sue migliori espressioni, è capace di regalare al degustatore emozioni e sensazioni incomparabili, soprattutto dal punto di vista olfattivo: grande eleganza, finezza, complessità delle espressioni aromatiche, un turbinio di sensazioni ad alti livelli.
Con Vinando l’8 febbraio 2011 ci sarà la possibilità di provare un eccezionale Pinot nero italiano dall’area vitivinicola dell’Oltrepo Pavese. Un’occasione per tutti gli appassionati e per chi vuol scoprire il Pinot nero in una degustazione “verticale” di annate diverse fino al 1999. Vi aspettiamo!
