Appuntamenti
20-09-2012 Champane & Champagne
Situata a 150 chilometri a nord-est di
Parigi, la regione francese della Champagne è quella dove vengono prodotti i
più famosi e desiderati vini spumanti.
Il suo clima freddo ed il suolo gessoso
producono vini magri ed acidi che dopo la rifermentazione in bottiglia
acquistano una ricca complessità e, come impronta caratteristica, delle
finissime bollicine.
Tecnicamente il termine “Champagne” può essere usato solo
per il vino spumante prodotto nell’area geografica della Champagne e solo
quando tutte le severe regole dell’A.C. vengono seguite, incluso l’impiego del
metodo champenoise per la seconda fermentazione.
Sebbene la maggior parte dello
Champagne sia bianco, la maggior parte delle uve usate (Pinot noir, Pinot
Meunier) sono in realtà rosse e sono state mescolate con Chardonnay in una
“cuvée” di 40 e più differenti vini di base, che alla fine vengono trasformati
in un vino impregnato di anidride carbonica.
Ci sono parecchi differenti stili
di Champagne: lo “Champagne Vintage” è fatto con le migliori uve di un
eccezionale raccolto e viene invecchiato almeno tre anni; lo “Champagne
non-vintage” , che rappresenta in pratica circa l’85% di tutti gli Champagne, è
un taglio di due o più vendemmie, fatto normalmente per soddisfare lo stile
particolare della casa nel fare Champagne; lo “Champagne rosé” è fatto
generalmente aggiungendo una piccola quantità di vino rosso alla cuvée; il
“Blanc de blancs”, è fatto interamente con uve Chardonnay ed è più delicato e
di colore più tenue; la “Cuvée Prestige” è il meglio del meglio dello Champagne
ed il suo prezzo sale di conseguenza.
Con Vinando martedì
18 settembre puoi provare 6 Champagne in confronto: un "viaggio"
dalla "Vallée de la Marne" alla "Montagne des Reims" e la
"Côte des Blancs" dove piccoli artigiani "recoltant
manipulant" sfidano le grandi Maison.
