07-07-2010 Cibo-vino, un matrimonio d’armonia
Il vino raggiunge l'apice della sua valorizzazione nel momento in cui svolge la funzione “sociale” per la quale è nato, cioè quella di animare il cibo senza risultare né invadente né arrendevole, pulendo la bocca fra un boccone e l'altro ravvivando, così, il desiderio del boccone successivo e uscendone, in caso di abbinamento corretto, a sua volta esaltato.
L'abbinamento
tra il cibo e il vino è argomento di grande interesse, dai molti risvolti e in nessun
modo può esaurirsi con un semplice elenco di piatti abbinati a determinati
vini.
L'imprevedibile manifestazione sensoriale di molti cibi, la fantasia e
l'ingegno personali possono aggiungere ulteriore interesse e godimento
nell'abbinamento cibo-vino.
Se il criterio della soggettività nella scelta degli abbinamenti è fuori discussione altrettanto assodato è il fatto che determinati matrimoni risultano più riusciti di altri e più di altri stimolino il piacere del buon vivere.
A tale scopo il corso Vinando tratta i possibili criteri di selezione dei vini in funzione del cibo da accompagnare, portando ad esempio alcuni casi classici di accostamento fino a svelare dubbi ed a rispondere alle curiosità sugli abbinamenti più insoliti o “innovativi”.Vedi il programma del corso di Abbinamento cibo-vino che inizia mercoledì 6 Ottobre a Milano
